ご飯 | 2〜3杯 |
かけ汁 | |
鶏ガラスープ | 1600cc |
酒 | 大1 1/2 |
みりん | 大1 1/2 |
塩 | 小1 1/2 |
鶏ササミ肉 | 3本 |
錦糸玉子 | |
卵 | 2個 |
砂糖 | 小2/3 |
みりん | 小2/3 |
酒 | 大1/2 |
だし汁 | 大1 1/2 |
塩 | 少々 |
椎茸煮 | |
干椎茸 | (小)4〜6個 |
戻し汁 | 150cc |
みりん | 大1 1/2 |
醤油 | 大2 |
砂糖 | 大1 |
長ネギ | 1/3本 |
焼き海苔 | 適量 |
炒り白ごま | 適量 |
鹿児島県奄美大島の郷土料理!
本来は、パパイヤの味噌漬や
ポンカンの皮を入れたりするのですが、
さすがに 手に入りにくいので入れてません
``r(^ー^;)
具沢山のお茶付け?と思ってください(=∩_∩=)
かけ汁 (ここでササミにも味をつけておきます。)
鍋に鶏ガラスープ、酒、みりん、塩を入れ火にかけ煮立てきたらササミを入れ
再び煮立ってきたら中火にして7〜8分煮て火を止めて、ササミを取り出し細かく割いておく。
椎茸煮
干椎茸は水に戻しておきます。柔らかくなったら戻し汁150ccを鍋に入れ みりん、醤油、砂糖を加え火にかけ
一煮立ちしたら 戻した椎茸を入れ弱火で煮汁が なるまで煮詰める。冷まし 千切りにしておく。
錦糸玉子
ボールに卵を割り入れ溶き 他の調味料を加え混ぜ合わせてから ザルなどでこす。
フライパンで薄焼きにして 何枚か焼く。焼いた卵を細切りにしておく。
長ネギ=小口切り
焼き海苔=細かく切るか、もんで細かくしておく。
ご飯を器に盛り、具を盛り付けて 熱々のかけ汁をかけて食べてください!
好みで こしょうをかけるのも良いと思います♪