�@イワシを3枚下ろしにして皮を剥いて　フードプロセッサーに入れてつみれにする。
　　（鯵の下ろし方を参考にしてください）
＊フードプロセッサーがない場合は、小骨を丁寧に取除き　包丁で細かくなるまでたたく。
�A�@のイワシをボールに入れて　長ネギのみじん切り　生姜汁、醤油、片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。
�B大根、人参＝千切り。　長ネギ＝白髪ネギにして水にさらして　ザルにあげておく。
�C鍋にだし汁を入れて一煮立ちさせて酒、醤油を加える。
�D�Cの鍋に�Aのつみれを丸めながら入れて　中火弱にしてアクを取りながら5分煮る。
�E大根と人参を加え　味をみて塩で味をととのえて白髪ネギを加える。
�F椀に盛って出来上がり。