①大根は、4センチの輪切りにし、皮をむき、面取りをして×に隠し包丁を入れる。
②鍋に①の大根と米のとぎ汁又は水（水の場合大さじ1の米を加える。）を大根にひたひたにかぶる位まで入れ、
　20～30分位（串が通る位まで）茹でて　火を止めそのまま冷めるまでおいておく。（これを湯止めといいます）。
③完全に冷めたら流水で大根を洗う。
④鍋に③の大根を入れ　混布だし汁をかぶるくらい入れ落し蓋をして火にかけ　煮立ってきたら中火弱で
　30分位煮る。
⑤別の鍋にネギ味噌のネギ以外の材料を入れ　よく混ぜてから弱火で照りが出るまでヘラで混ぜ
　長ネギのみじん切りを加え30秒くらい混ぜてから火を止める。
⑥器に大根を盛りネギ味噌をかけて出来上がり。