�@大根は、4センチの輪切りにし、皮をむき、面取りをして×に隠し包丁を入れる。
�A鍋に�@の大根と米のとぎ汁又は水（水の場合大さじ1の米を加える。）を大根にひたひたにかぶる位まで入れ、
　20〜30分位（串が通る位まで）茹でて　火を止めそのまま冷めるまでおいておく。（これを湯止めといいます）。
�B完全に冷めたら流水で大根を洗う。
�C鍋に�Bの大根を入れ　混布だし汁をかぶるくらい入れ落し蓋をして火にかけ　煮立ってきたら中火弱で
　30分位煮る。
�D別の鍋にネギ味噌のネギ以外の材料を入れ　よく混ぜてから弱火で照りが出るまでヘラで混ぜ
　長ネギのみじん切りを加え30秒くらい混ぜてから火を止める。
�E器に大根を盛りネギ味噌をかけて出来上がり。