①鯵を3枚おろしにする。（おろし方はここをクリックしてください。）
②少し多めに　両面に塩をふり　ラップをして15～20分おく。（時間の目安は　身から水が浮いてきた頃）
③酢と水同量をボールに入れ　酢水で塩を洗い落とし　キッチンペーパーで水気を取除く。
④蓋付きの容器に酢（鯵が漬かる量）と昆布③の鯵を入れ　蓋をして冷蔵庫で30～40分漬け込む。
（時間の目安は　身の表面が白くなって、指で触って少し硬くなってきた頃）
⑤鯵を取り出し　キッチンペーパーで水気を取除き　斜め切りにして皿に盛り付け出来上がり。
＊鯵や鯖を酢で〆る場合は　鮮度が良い魚で作るのが条件です。
　塩加減と塩漬け、酢漬け時間で味が変わります･･･。

←　押し寿司の型でばってら作ってみました。