�@大葉は水洗いしして　キッチンペパーでしっかり水気を取除く。
�A豚肉は、筋切りして軽く塩、こしょうをする。
�B豚肉の上に　大葉をひき詰め豚肉をのせをくり返す。肉　4枚+大葉　5枚＝1つのはさみカツです。
�C肉から出た水分をキッチンペーパー挟んで取る。（これをしないと衣がはがれやすくなります）、
�D小麦粉をまんべんなくまぶし　溶き卵につけ　パン粉を押し付けるようにしてしっかりつける。
�E揚げ用鍋にサラダ油を入れ中温まで熱しておく。
　　（小麦粉やパン粉を少量の水で丸め油に落とし入れ、鍋底についてすぐ浮いてきたら適温です。）
�F中火で揚げ出し　肉が浮いてきたら少し火を強めて　衣がきつね色になりからりと揚げ　取り出し油をきる。
�G食べやすい大きさに切り皿に盛り付けて　ポン酢醤油+大根おろしで食べてください。