�@　油揚げは2等分に切り、大きめの鍋に湯をはり、その中に油揚げを入れ5分程度煮立たせ油抜きします。
�A　ザルにお湯ごとあけ、水気をきっておく。
�B　鍋に煮汁の材料を入れ一煮立ちさせ�Aの油揚げを入れ落し蓋をして弱火で煮る。
�C　煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮て出来上がり。

�D　うどんを指定時間茹で　温かいめんつゆ（かけ）をかけて
　　�Cの油揚げと長ネギの小口切りをのせて出来上がり。