�@じゃが芋は皮を剥き　芽を取除き　一口大より小さめに切り　水にさらす。
�A鍋にじゃが芋を入れ　水をかぶるくらい入れ火にかけて、竹串がスーと通るまで茹でる。　
�B湯を捨て再び火にかけて　粉ふき芋にする。
�C�Bをボールにうつし　熱いうちにフレンチドレッシング大1〜1　1/2
　(酢1：サラダ油3．塩・コショウ少々)を回しかけ全体によく混ぜる。
�D明太子は薄皮を切り　包丁の背でこそげ取る。
�Eボールに�Dとマヨネーズを入れ混ぜる。
�F�Cのボールに�Eの明太マヨネーズを入れ全体をよく混ぜて　器に盛り出来上がり。