きりたんぽ（今回は　丸めてるので本来【だまこもち】と言います。）
�@　炊き立てのご飯をボールに入れ　塩、片栗粉を加え　すりこぎ棒でご飯粒が少し残る程度までつぶす。
�A　�@のご飯をピンポン玉位の大きさに丸めて軽くつぶす。
�B　テフロン加工のフライパンに�Aをおき　中火で　軽く焦げ目がつく程度まで両面焼く。
�C　焼きあがったら　皿に移しておく。

鶏肉　余分な脂を取り除き　一口大に切る。
ゴボウ　皮を包丁でそいで　長目のささがきにして酢水に3〜5分さらし灰汁を抜きザルにあげる。
　　　　　（酢水につけ過ぎると風味が消えるので5分以上酢水につけない事。）
油揚げ　油抜きして3等分に切る。
長ネギ　3センチ位の斜め切り。
舞茸　いしずきを切り　手で食べやすい大きさに裂く。
セリ　5センチ位の長さに切る。根がついていれば　食べれるので良く洗い　長い場合は切っておく。　
くずきり　さっと洗い水気をきっておく。
焼き豆腐　1〜1,5センチ幅に切る。

*きりたんぽの棒がない為　
　　丸めた【だまこもち】にしています。
*鶏肉は　地鶏などの味のある肉が美味しいです。

スープ
　鶏がらスープに入れ　火にかけ煮立ってきたら
　調味料を全て入れ再び一煮立ちしたら　スープは完了。
　*　土鍋が8分目になるまで　スープを別の鍋にうつしておく。
　（食べてる時に　土鍋のスープが減ってきたら　足していく。）　

土鍋を火にかけ煮立ったら鶏肉を入れ少し煮て、ごぼうを加えしばらく煮てから、だまこもちを入れ
油揚げ、焼き豆腐、長ネギ、セリの根、くずきり、舞茸を入れていき、最後にセリの葉を入れてください。