�@　鶏肉は脂を取り除き一口大に切り
　　大1強（分量外）の醤油を加え
　　もみ込み　おいておく。（臭みを取る為の作業）

�A　ゴボウの皮を包丁でそいで　ささがきにして
　　酢水に5分さらし灰汁を抜きザルにあげる。
　　（酢水につけ過ぎると風味が消えるので
　　　5分以上酢水につけない事。）
　

�B　芽ひじきは30分水にさらしもどす。

�C　干ししいたけをボールに入れたっぷりの
　　　水又はぬるま湯につけ皿をのせて30〜1時間。
　　　（つまんでみて全体が軟らかくなったらよいです。）
　　　軽く握って水気を出し、いしずき・芯を切り取り、
　　　10等分位に切る。

�D　こんにゃく
　　短冊切りにして
　　下処理してザルに上げ
　　水気をきる。

�E　にんじん
　　皮を剥き短冊切りにする。

�F　油揚げ
　　熱湯に2分位茹で
　　油抜きをしてから
　　縦半分に切って
　　5ミリ位に切る。

�@　米は30分前にはといでザルにあげておく。
�A　調味液の材料をボールに合わせる。
�B　炊飯器の内がまに�@の米と�Aの調味液を入れてから、だし汁を
　　3合の目盛りまで注ぎ、軽く混ぜる。
�C　具を全て入れて混ぜずに普通に炊く。
�D　炊き上がったら10分ほど蒸らしてからさっくり混ぜる。
*　お好みで焼き海苔や三つ葉を散らしてください。