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ひたひたの水
基本 はじめに 水加減
かぶる位の水
たっぷりの水
材料3/4がようやくかぶる位の水の量=煮物などの 味をしみ込ませる料理
材料が水面から出るか出ないか位の水の量=イモ類 ゆでたりする時
材料が水面から数センチ下に沈んでいる状態=青菜、麺類などをゆでたりする時