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【つるむらさきのカラシ和え】 ①つるむらさき1～2本を茹でて（茎は硬いので 少し長めに茹でます。）水に取り 水気をしっかりきってから ざくざくと切 る。 ②ボールに 醤油 大1/2、だし汁 大1、砂糖 少々、練りカラシ好みの量を入れ 混ぜ合わせ 茹でたつるむらさきを和えて出来上がり。 |
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【から揚げ】 ①一口大に切った鶏モモ肉を4切れを用意し、ウチ2切れは塩・こしょうのみ、 ②残りは、塩、こしょう、粗引き黒こしょうをして、ボールに移し 醤 油 小1を加え揉み込んでおく。 ③片栗粉をまぶして 170℃の揚げ油で揚げ 油をきる。 ④①が揚がったらすぐに、青海苔を全体にまぶして出来上がり。 【つるむらさきのゴマダレ和え】 ①つるむらさき1～2本を茹でて（茎は硬いので 少し長めに茹でます。）水に取り 水気をしっかりきってから ざくざくと 切る。 ②ボールに 白練ゴマ 大1/2、味噌･砂糖･だし汁･砂糖･酢 各小1弱と白ごま少々を入れ よく混ぜ合わせ ①のつるむらさきを和えて出来上がり。 |
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【シーチキン巻き】 ①シーチキンは、ザルにあけて油をきって、シーチキンを更にキッチンパーに包み しっかり油をきり、ボールにあけ塩少々とマヨネーズ適量で味付けする。 ②海苔の上に 酢飯を適量おき 平らにする。 味付けしたシーチキンを横に棒状に適量のせてて巻く。 切り分けて出来上がり。 |
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【チーズカツ・アスパラの肉巻きカツ】 ①は料理レシピの【チーズカツ】を参考にしてください。 ②【豚肉のアスパラ巻き】を焼かずに カツと同じ手順で調理してください。 |
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【豚とアスパラのピリ辛春巻き】 ①フライパンに少量のサラダ油をひき、豚ひき肉40ｇを強火で炒め色が変わったら 長ネギのみじん切り 大1、生姜・にんにくのみじん切り 各小1/2を加え、 香りがたってきたら、 豆板醤 小1/2、テンメンジャン小1/4 、鶏がらスープ 大1、 酒 小1/2、醤油 小 1、砂糖・こしょう 各少々を加え炒める。 ②1.5cmの斜め切りにしたアスパラ（2～3本）と、湯がいてざく切りにした 少量の春雨を加えサッと炒め、少量の水溶き片栗粉をまわし入れ 火からおろして バットにあけて冷ます。 ③春巻きの皮で包み 小麦粉と同量の水をあわせたので口を止め 140℃の揚げ油でキツ ネ色になるまで低温で揚げる。 |
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【鶏肉と筍の煮物】 ①鶏モモ肉100ｇを4等分に切る。筍（先の部分）50gを4等分に切る。 ②鍋にごま油 大2/3をひいて中火にかけ 鶏肉を炒め 色が 変わったら 筍を入れ 筍に油が回るまで炒める。 ③ダシ汁 100ccを加え煮立ってきたら 酒・みりん 各小1、醤油 大1～2を加え 落し蓋をして弱火 で煮汁が無くなるくらいまで煮る。 |
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【ずら卵と野菜のわさびマヨネーズ和え】 ①マヨネーズと練りわさび適量をボールに入れ 混ぜ合わせておく。 ②固ゆでしたうずら卵、乱切りしたきゅうり、4等分に切ったラディッシュを わさびマヨネーズと和えて出来上がり。 |
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【鮭とイカのフライ】 ①生鮭の両面に塩コショウを軽くして ウチ1切れに大葉を巻く。 ②イカの表面に格子状に切り目を入れ（かのこ切り） 塩コショウ少々しておく ③小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけて 中温の揚げ油で揚げ、 油をよくきって出来上がり。 |
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【鶏肉の味噌漬けのから揚げ】 【鶏の味噌漬け焼き】と同じ味噌漬けの作り方ですが、焼かないでから揚げにしました。 【ほうれん草のピーナツバター和え】 ①ピーナツバター 適量に醤油・だし汁 各少々を加えよく混ぜあわせておく。 ②茹でたほうれん草を①に加え和えて出来上がり。 |
