�@里芋は皮を剥き　大きかったら半分に切る。
�Aボールに皮を剥いた里芋と塩を入れよくもみ　水を加えて更にもみ流水で洗い　ザルにとり水を切っておく。
�B片栗粉を全体にまぶして　170℃の揚げ油で　竹くしがすーと通るまで揚げて　油をきり　皿に盛っておく。
�C鍋にサラダ油少々を入れて中火にかけて　鶏ひき肉をポロポロになるまで混ぜながら炒める。
�D�Cにだし汁を加え一煮立ちしたら　砂糖、醤油を加え1〜2分煮る。
�E強火にして水溶片栗粉（片栗粉　大1+水　大1　1/2）を回し入れ底からよくかき混ぜて生姜汁を加え混ぜる。
　（ダマになりやすいので　水溶片栗粉を加えたら手早く混ぜてください。）
�F皿に盛り付けた里芋に�Eをかけて出来上がり。