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サンマのオイル煮
材料 

@サンマはウロコを取りのぞいてから 頭を切り落とし腹を切り内臓を取り出して流水で洗い3等分に切る。
A大きめのボールに 水 800ccに塩 80gを加え 塩が溶けるまで良く混ぜ @のサンマを入れて
 45分漬け込む。
Bサンマを取り出し キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。
Cローズマリー・オレガノ=水洗いしてキッチンペーパーでしっかり水気を取除いておく
 ニンニク=薄切り  ローリエ=半分に切る
D耐熱性のある蓋付きの容器(ウチでは金属製の弁当箱を2個使いました。)に
 サンマを並べて入れ ローズマリー、オレガノ、ニンニク、唐辛子、ローリエ、黒粒こしょうを加え
 オリーブオイルをひたひたに入れて蓋をする。
E圧力鍋に 水を1/3まで水を入れて 金属製のアミを逆さに置き その上に金属製の落し蓋を置いて 
 Dのサンマを入れた容器を並べて置いて圧力鍋の蓋をする。
F火にかけ 圧力がかかってきたら中火弱で1時間。火を止めて30〜40分放置。
G余熱が取れたら 煮沸した口の広い保存ビンにオイルごと移し 身がオイルから出るようなら
 オリーブオイルを足す。 (身は軟らかいので 身を崩さないように移してください)
H冷蔵庫に入れ1晩おいて味を馴染ませたら食べれます。 
*そのまま骨ごと食べたり、漬けてあるオイルを使いペペロンチーノパスタを作り出来上がる直前に
 ほぐしたサンマを加えるのも(≧∇≦)b
*ローズマリーは入れなくても大丈夫です!私は香りが好きなので使いました♪

オイルサーディンを真似て サンマで作ってみたら激ウマでした♪(●⌒∇⌒●)
サンマ (大)2尾 ニンニク 1〜2カケ
別記 唐辛子 2本
ローズマリー(生) 適量 ローリエ 2枚
オレガノ(生) 適量 オリーブオイル 適宜
黒粒こしょう 適量
作り方
写真をクリックすると拡大されます。