�@サンマはウロコを取りのぞいてから　頭を切り落とし腹を切り内臓を取り出して流水で洗い3等分に切る。
�A大きめのボールに　水　800ｃｃに塩　80ｇを加え　塩が溶けるまで良く混ぜ　�@のサンマを入れて
　45分漬け込む。
�Bサンマを取り出し　キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。
�Cローズマリー・オレガノ＝水洗いしてキッチンペーパーでしっかり水気を取除いておく
　ニンニク＝薄切り　　ローリエ＝半分に切る
�D耐熱性のある蓋付きの容器（ウチでは金属製の弁当箱を2個使いました。）に
　サンマを並べて入れ　ローズマリー、オレガノ、ニンニク、唐辛子、ローリエ、黒粒こしょうを加え
　オリーブオイルをひたひたに入れて蓋をする。
�E圧力鍋に　水を1/3まで水を入れて　金属製のアミを逆さに置き　その上に金属製の落し蓋を置いて　
　�Dのサンマを入れた容器を並べて置いて圧力鍋の蓋をする。
�F火にかけ　圧力がかかってきたら中火弱で1時間。火を止めて30〜40分放置。
�G余熱が取れたら　煮沸した口の広い保存ビンにオイルごと移し　身がオイルから出るようなら
　オリーブオイルを足す。　（身は軟らかいので　身を崩さないように移してください）
�H冷蔵庫に入れ1晩おいて味を馴染ませたら食べれます。　
＊そのまま骨ごと食べたり、漬けてあるオイルを使いペペロンチーノパスタを作り出来上がる直前に
　ほぐしたサンマを加えるのも(≧∇≦)b
＊ローズマリーは入れなくても大丈夫です！私は香りが好きなので使いました♪