�@　長ネギ＝長さ5センチの千切り。　　生姜＝千切り。　　赤唐辛子＝種を取って半分に切る。
�A　鍋に漬け汁の材料を一煮立ちさせ火を止め、長ネギ、生姜、赤唐辛子を加え
　　余熱が取れたら冷蔵庫で冷す。
�B　鶏肉は、余分な脂を取り除き　食べやすい大きさに切る。
�C　ボールに下味の調味料を入れ　�Bの鶏肉を入れ揉んで5分おく。
�D　�Cの鶏肉に片栗粉をまぶして180℃の揚げ油で揚げ　油をきって　
　　熱いうちに�Aの漬け汁に入れ　再び冷蔵庫に入れ味をなじませる。
�E　野菜の千切りを皿にひき　�Dの鶏の南蛮漬けを盛り付けてできあがり。