�@茸・玉ねぎ・にんにくは、みじん切りにする。
�Aフライパンにバターとにんにくを加え弱火で炒め　にんにくの香りが出てきたら中火にして玉ねぎを炒める。
�B�Aにきのこを加えしんなりしてきたら　火を止めて　粉チーズ、パン粉、塩、こしょうを加え混ぜて冷ます。
�C鶏モモ肉の余分な脂を取り除き　観音開きにして　軽く塩、こしょうをしておく。
�D�Cのモモ肉に�Bを固めながら筒状において　端からしっかり巻いていく。　
�E長めに切っておいたアルミホイルで巻き　端もしっかり閉じておく。
�Fフライパンに1カップの湯を入と�Eを入れ　蓋をして中火で10分蒸し焼きする。　
�G�Fのフライパンの湯を捨て水気をふき取り　フライパンの上でアルミホイルを取除き　汁と一緒に肉を移す。
�H中火で軽く焼き目をつける。
�I肉を取り出し、プライパンに　ソースの材料を全て入れ　中火で少し煮詰めてソースを作る。
�J皿にソースをひき　食べやすい大きさに切った肉を並べて出来上がり。