�@　白菜＝縦半分に切り　芯の部分は火の通りを均一にする為にそぎ切りに　葉の部分は一口大に切るする。
　　干し椎茸＝水又はぬるま湯に20〜30分程漬けて戻し、芯を取り　薄切り。
　　長ネギ＝斜め切り。
　　人参＝3センチ位の長さの薄切りにしてから　短冊切り。
　　小松菜＝2センチ位の長さに切る。
　　鶏肉＝余分な脂を取り除き　一口大に切り　ボールに入れ下味の調味料を加え　もみ込んでおく。
　　にんにく・生姜＝みじん切り。
　　合わせ調味料の材料を全てボールに入れ混ぜておく。
�A　中華鍋を熱し　サラダ油大2をひき　中火で鶏肉の色が変わるまで炒める。
�B　一旦　火を弱火にして　にんにくと生姜を加え香りが立ってきたら　中火に戻し
　　人参、椎茸、白菜、小松菜、長ネギの順に炒める。
�C　野菜全体に油が回ったら　合わせ調味料を加え　強火で一煮立ちさせてから　中火にして1〜2分煮て　
　　塩、こしょうで味を調える。
�D　水溶き片栗粉（片栗粉　大1　1/2+水　大2）を回し入れとろみをつけ　ごま油を回し入れざっと混ぜてから
　　器に盛り付けて出来上がり。　

丼にすると更に
　　　good(≧∇≦)b