ロール白菜

①豆腐はザルやアミの上におき　その上に皿を置いて　20分水きりする。
　表面に浮いてきた水分は　キッチンペーパーで吸い取っておく。
②大きな鍋に湯を沸かし　白菜の葉を1枚づつ　しんなりするまで湯がいて　水にさらし　ザルにあげておく。
　芯をそぎ取り　みじん切りにしておく。
③ひじき＝水で戻して　ザルにあけて水気をきっておく。　　玉ネギ＝みじん切り。
　人参＝長さ1センチの千切り。
④ボールにひき肉と塩を入れ　粘りが出るまで混ぜる。
⑤④に①の豆腐をほぐしながら入れ　混ぜる。
⑥③の材料と白菜の芯のみじん切り、ごま油、こしょうを加えしっかり混ぜる。
⑦キッチンペーパーで白菜の水分をふき取って広げる。
⑧⑥を6等分して　丸めた種を葉の上にのせ　芯部分を肉の上にかぶせ　両端をたたみ　
　全体を葉でしっかり包む。葉の端は　爪楊枝で止めてください。
⑨鍋に　⑧を入れて　ダシ汁を注ぎ　火にかける。
⑩煮立ったら　みりん、塩を加え　落し蓋をして30分弱火で煮る。
⑪火を止めて　爪楊枝を取除き器に汁ごと盛り付けて出来上がり。（今回は半分に切りました。）

白菜	(大)6枚	ごま油	大1
豚ひき肉	200g	塩	適量
木綿豆腐	1/2丁（150g）	こしょう	少々
人参	20g	ダシ汁	700cc
芽ひじき	大1	みりん	大1/2
玉ねぎ	（小）1/2コ	塩	小1