①豚肉＝食べやすい大きさに切る。（今回は生姜焼き用の肉を使いましたが、切り落としでもOK！）
小松菜＝3～4cmの長さに切る。（葉と茎の部分は 別々にしておく。）
長ネギ＝斜め切り。 にんにく・生姜＝みじん切り
②ボールに 下味の醤油と紹興酒を入れ 肉を加えもみ込んでから 片栗粉を全体にまぶす。
| 豚肉 | 180g | 合わせ調味料 | |
| 下味 | 鶏がらスープ | 大2 | |
| 醤油 | 大1 | 醤油 | 大1 |
| 紹興酒（日本酒） | 大1 | 紹興酒（日本酒） | 大1 |
| 片栗粉 | 小2 | 砂糖 | 小1 |
| 小松菜 | 1束（約180g） | 豆板醤 | 小1～2 |
| 長ネギ | 1/2本 | ごま油 | 大1 |
| にんにく | 1カケ | ||
| 生姜 | 1/2カケ |
③中華鍋にごま油大2をひいて にんにくと生姜を入れ香りが出るまで中火弱で炒める。
④②の肉を入れ 色が変わってきたら豆板醤を加え炒める。
⑤小松菜の茎を加え 次に葉と長ネギを加え さっと炒めたら 合わせ調味料を加え
強火で炒め 全体に汁が絡んだら ごま油を回し入れて出来上がり。