じゃが芋饅頭の外のカリカリ
中のモチモチが最高です♪

�@　じゃが芋の皮を剥いて半分に切る。　それを半分に切り　5ミリ幅のいちょう切りにする。
�A　お鍋に塩を入れ水から茹で、軟らかくなったらお湯をきり再び火にかけ　鍋を揺すりながら
　　　水分を飛ばし　粉がふいてきたようになったらボールに移す。　
�B　熱いうちにマッシャーやフォークで粒がなくなるまで潰して　一度こしきかザルで越す。
�C　片栗粉を加えなめらかになるまで捏ねる。
�D　2等分にして丸める。（食べにくいので　4〜6等分でも良いです。）
�E　170℃のキレイな油で表面がキツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛る。

�F　茸の石づきを切り落とし食べやすい大きさに裂いておく。
�G　鍋にダシ汁、醤油、みりんを入れ一煮立ちさせる。
�H　茸を加え　1〜2分煮て　味を見て塩で味を調える。
�I　水溶き片栗粉（片栗粉大1/2と水大1強）を回し入れとろみをつける。
�J　�Eのじゃが芋饅頭の上に�Iをかけて出来上がり。