じゃが芋饅頭

[PR] この広告は3ヶ月以上更新がないため表示されています。
ホームページを更新後24時間以内に表示されなくなります。

じゃが芋	3個（250ｇ）	汁
片栗粉	大2～3	茸（舞茸、丹波しめじ等）	100ｇ
塩	適量	だし汁	200cc
		醤油	大1　1/2
揚げ油		みりん	大1　1/2
		塩	少々
		水溶き片栗粉	別記

①　じゃが芋の皮を剥いて半分に切る。　それを半分に切り　5ミリ幅のいちょう切りにする。
②　お鍋に塩を入れ水から茹で、軟らかくなったらお湯をきり再び火にかけ　鍋を揺すりながら
　　　水分を飛ばし　粉がふいてきたようになったらボールに移す。　
③　熱いうちにマッシャーやフォークで粒がなくなるまで潰して　一度こしきかザルで越す。
④　片栗粉を加えなめらかになるまで捏ねる。
⑤　2等分にして丸める。（食べにくいので　4～6等分でも良いです。）
⑥　170℃のキレイな油で表面がキツネ色になるまで揚げる。油をきって器に盛る。

⑦　茸の石づきを切り落とし食べやすい大きさに裂いておく。
⑧　鍋にダシ汁、醤油、みりんを入れ一煮立ちさせる。
⑨　茸を加え　1～2分煮て　味を見て塩で味を調える。
⑩　水溶き片栗粉（片栗粉大1/2と水大1強）を回し入れとろみをつける。
⑪　⑥のじゃが芋饅頭の上に⑩をかけて出来上がり。