①　玉ねぎ＝薄いくし切り。　　長ネギ＝斜め切り。　　生姜＝千切り。　　赤唐辛子＝種を取って輪切り。
②　鍋に少量のサラダ油をひき　①を入れ中火でしんなりするまで炒める。
③　②に漬け汁の調味料を入れ煮立つ寸前で火を止め冷ます。（余熱が取れたら冷蔵庫に入れてください。）
④　サンマの内蔵を取除き　3枚下ろしにしてから　食べやすい大きさに切って
　　　かるく塩（分量外）をふり20～30分おいておく。
⑤　④のサンマの水気をキッチンペーパーで取除く。（ここで小骨を取除いておくと食べやすいです。）
⑥　片栗粉をまぶして180℃の揚げ油で揚げ　油をきって　熱いうちに③の漬け汁に入れ味をなじませる。
*　　私は冷蔵庫で冷やして食べるのが好きです♪
　　　酢が苦手な人は　量を減らすか　長めに火にかけると良いと思います。