下準備 写真をクリックすると拡大されます。
① 切干大根を大きめのボールに入れて流水でもみ洗いしたあと、切干大根にかぶる位の水で20分程度戻す。
② 切干大根をざるあけ水をきり、長ければまな板の上にまとめて置きざくざくとおおまかに切る。
③ ザルの上に油揚げを置いてたっぷりの熱湯をかけて油抜きりして、半分に切り それを5ミリ幅に切る。
作り方
① 鍋にサラダ油をひき中火で切干大根を油が回るまで炒める。
② 煮汁の材料を入れて混ぜ 油揚げを入れる。
② 落し蓋をして中火で煮汁が残り少なくなるまで煮る。（約20分）
