�@　もち米は洗っい　たっぷりの水に浸し一晩おく。
�A　ザルにあけしっかり水気をきる。
�B　イカ　
　　・胴の中に指をさし込み足のつけ根をはずします。（つけ根は軟骨部分。指をうまく使ってはずします。）
　　・ゆっくり足を引っ張り内臓とともに　スミ袋を破かないように引き出す。
　　　（スミ袋が破けても洗えば良いので　破けても失敗と思わなくても良いです。）
　　・胴の中に指を入れ　軟骨（透明な骨）を引き抜き　よく水洗いする。
　　・足（ゲソ）は、目の下と足の間を切ります。
　　・足のつけ根の内側にある口ばしを指で押し出して取除く。
　　・足の先は切り落とし　キッチンペーパーでしごくようにして吸盤と薄皮を取除く。
　　　今回は1.5センチの長さに切っておく。
�C　�Aの米に切った足（ゲソ）を混ぜ合わせる。
�D　胴体に�Cの米を先からしっかり詰め込み、7分目まで入れ爪楊枝で口を閉じる。
　　（入れすぎると破裂するので注意してください。）
�E　煮汁の材料を全て鍋に入れ一煮立ちさせて、�Dを加え　再び煮立ったら落し蓋と蓋をして弱火で煮る。
�F　たまに上下ひっくり返しながら　煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
�G　食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。