＊金沢の郷土料理で本当は　鴨肉で作のですが
　　今回は鶏肉で作ってます！
＊だしと鶏の味を楽しんでもらいたいので、
　　地鶏等の味の濃い鶏肉を使う事をオススメします♪

�@　人参は、8等分にし面取りしておく。
　　（今回は　太かったので8等分にしましたが　厚めの輪切りでも良いです。）
�A　鍋にだし汁と�@の人参を入れ火にかけて煮立ってきたら中火にし　煮汁の塩以外の調味料を入れ
　　蓋をして人参に串がすーと通るまで煮る。
�B　鶏肉は、余分な脂を取り除き　6等分に切り、ボールに入れ下味の調味料を加えもみ込み10分置く。
�C　キッチンペーパーで�Bの鶏肉の汁気を軽く取り　そば粉又は片栗粉を薄くまぶす。
�D　�Aの火を強め再び煮立ってきたら�Cを入れる。蓋をして10分煮る。
�E　しめじは、石ずきを取除き　ほぐしておいたのを加え1〜2分煮る。
�F　食べやすい大きさに切ったセリを入れサッと煮て出来上がり。
�G　器に盛り付け　わさびをつけて食べてください。

←【丹波しめじ】
　見た目はしめじの大きいの！でも　味が濃い！！
　食感もシャキシャキしています。