�D　干し椎茸とひじきは　水につけて戻しておく。
�E　�Dの干し椎茸と玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
�F　フライパンに油を適量ひき　玉ねぎと人参を中火でしんなりするまで炒める。
�G　�Fが冷めたら　ボールに入れ　鶏ひき肉、椎茸、ひじき、キャベツの芯のみじん切り、
　　　塩、コショウを入れよく混ぜ合わせる。

�@　キャベツの芯の回りを斜めにくりぬく。
�A　流水を強く当て　浮いてきたところを　丁寧にはがす。
�B　大きい鍋に湯を沸かし�Aの葉をしんなりするまで湯がいて　水にさらし　ザルにあげておく。
�C　芯をそぎ取る。芯はみじん切りにしておく。

�H　キッチンペーパーでキャベツの水分をふき取ったのを広げる。（芯を下にする。）
�I　�Gの1/4を丸め�Hを手前にのせ　芯部分を肉の上にかぶせ両端をたたみ　全体を葉で包む。
　　葉の端は　折入れたり　爪楊枝で止めてください。
＊　葉が穴が開いたり　避けたりしていたら　別のキャベツの葉で補強してください。
�J　鍋に　�Iを入れ　水を注ぎ入れ火にかけ、コンソメを崩して入れる。
�K　煮立ったら　落し蓋をして30分弱火で煮る。
�L　塩、こしょうで味を調えてできあがり。