*　サンマは新鮮なのを使ってください。
*　内蔵は取除いてあるので　臭みは少なく食べやすいです。
*　長時間保温すると臭みが出てくるでの気をつけてください。

〜オススメ〜
残ったご飯は堅めににぎって　
テフロン加工のフライパンに薄く油をひいて
中火弱で両面焼き色がつくまで焼いて
茶碗に焼きおむすびを入れ　熱いだし汁を注いで
針生姜を散らし好みで醤油を数滴入れて出来上がり♪

*　　米は30分前にといでザルに上げておく。
�@　サンマの頭と尻尾を切り落とし、腹に切り込みを入れ　内蔵、血合いを取除き
　　　キレイに洗って　塩を全体にまぶして　表面がキツネ色になる程度に焼いておく。

�A　ゴボウの皮を包丁でそいで　ささがきにして酢水に3〜5分さらし灰汁を抜きザルにあげる。
　　（酢水につけ過ぎると風味が消えるので5分以上酢水につけない事。）
�B　炊飯器に米と調味料と　だし汁を目盛りの2合のところまで入れかるくかき混ぜてる。
�C　�Bに�@のサンマを置き　普通に炊く。
�D　炊き上がったら　10分蒸らして1度サンマを取り出す。
�E　中骨、小骨を取除いて　大まかにほぐしてご飯の上にのせて　混ぜて出来上がり。
*　　好みで食べる時に　針生姜をのせるのもいいです。