�@　パスタを茹でる大きな鍋に　たっぷり水をはり　強火にかけ沸騰させる。塩を入れる。
　　　（目安はパスタ１００ｇに対して水１L、塩大１です。）
�A　パルミジャーノチーズを摩りおろす。　ベーコンは1ｃｍ位の幅に切っておく。
�B　パスタを茹で始める。指定時間より2分位短く茹でる。（少し芯が残る程度のアルデンテより　早くあげる。）
�C　フライパンに　オリーブオイルをひき　ベーコンを入れて中火弱にかけ炒める。
�D　カリカリになったら　パスタの茹で汁をお玉1杯入れ　弱火でゆっくりベーコンの旨味を汁にうつす。
�E　卵をよく溶いて　�Aのチーズを加え　よく混ぜ合わし　挽きたて黒コショウを適量入れ混ぜる。
�F　茹であがったパスタを�Dに入れ　中火にかけパスタに汁を吸わせる。
�G　汁気がなくなる寸前に　火を止め　�Eの卵液を加え手早く鍋底からかき混ぜパスタに絡ませる。
　　（熱を加えすぎると　炒り卵状態になってしまうので　手早く混ぜてください。）
*　　�Gの時点で　アルデンテになるのが目安。
�H　器に盛りつけ　挽きたて黒コショウをちらす。
　　（コショウが苦手な人は　適量で良いですが、好きな人は　多い目に入れる事をオススメします♪）

*　パルミジャーノチーズとパルメザンチーズの違いは。
　　パルメザンチーズは熟成してない、パルミジャーノチーズは最低2〜3年熟成させてる。
　　なので　コクのある　パルミジャーノチーズを摩りおろして使います。
　　食べる直前におろすと　　香りも良いですよ♪（使い切れない場合は　ラップに包んで保存袋に入れ冷凍。）

*　パスタの湯で時間が短いのを使う場合は　ベーコンを炒める�C〜�Dまで調理していてもいいです。
　　ちなみに　今回は　標準茹で時間8〜9分のパスタを使用してます。

*　ベーコンはブロックで　少し厚切りにして使うのがオススメ♪素材の味がソースにストレートに出ますから。(=∩_∩=)

*　イロイロなレシピを見ていると生クリームを使っていますが、生クリームなしでも美味しいのが　作れますよ〜！
　　なんせ　イタリアでは家庭料理ですからヾ(●⌒∇⌒●)