| 牛薄切り肉 | 150ｇ |
| 下味 | |
| 醤油 | 大1 |
| 紹興酒（又は日本酒） | 大1 |
| ごま油 | 大1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大1/2 |
| ピーマン | 4～5個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにくみじん切り | 小1 |
| 生姜みじん切り | 小1 |
| ごま油 | 大4 |
| 合わせ調味料 | |
| 醤油 | 大１ |
| オイスターソース | 大1 1/2 |
| 鶏がらスープ | 大3 |
| 紹興酒（又は日本酒） | 大1/2 |
| 砂糖 | 小1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 別記 |
チンジャオロースー
ピーマンは、水洗いしヘタを切りおとしてから 縦半分に切って種を取り除き 千切りにする。
（今回 縦長のピーマンだったので 長さを揃える為 半分に切りました。）
① 中華鍋を熱してから、弱火にしごま油を入れてから みじん切りにした生姜、にんにくを入れる。
② 香りが出てきたら下味をつけた牛肉を入れて中火で炒める。
③ 肉の色が変わったら ピーマン、玉ねぎを入れ炒める。
④ 合わせ調味料の材料を全てボールに入れ混ぜておいたのを回し入れ、塩、こしょうで味を調節する。
⑤ 水溶き片栗粉（片栗粉小1/2+水大1/2）を回し入れ全体を混ぜ とろみがついたら出来上がり。
① 薄切り肉は、1枚づつはがしてから再び重ねて 5～7ミリ幅で細切りにする。
② 下味の材料の片栗粉以外を全て混ぜ合わせて①の肉を入れてもみ込んみ
片栗粉を入れ混ぜ合わせ30分置く。
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玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする。