ゆり根は、鱗片（リンペイ）が重なり合ってます、
丁寧に一枚ずつ取り、傷つき茶色くなっている
所はそぎ取ります。
2分塩茹でにしザルにあげて塩少々をふっておく。
材料（2人前）
| 小かぶ |
3個（250ｇ） |
| ゆり根 |
25～30ｇ |
| むきえび（小） |
10匹 |
| 鯛の切り身 |
2切れ（250ｇ） |
| 卵 |
1個 |
| みりん |
小1 |
| 塩 |
小1/2 |
| 生麩 |
2個 |
| おろししょうが |
適量 |
| あん |
|
| だし汁 |
1カップ |
| みりん |
小1 |
| 薄口醤油 |
大１ |
| 塩 |
少々 |
| 水溶き片栗粉 |
水大１+片栗粉大1 |
カブは胃腸を温めると同時に、
消化を助ける作用があるので胃腸が弱ってる時や
風邪気味の時は、おかゆに混ぜたりスープに
したりして食するとよいですよ。
ゆり根のかわりに、ぎんなんでもよいです。
又 ゆり根が余ったら天ぷら（かき揚）にして
塩で食べるとあまみがまして美味しいです。
下ごしらえ
エビは背わたを取り
酒・醤油各小1/4を入れて、よくもみ込んでおく。
④ 蒸し上がる少し前に、あんを作ります。
水溶き片栗粉以外の材料を入れ煮立たせ
水溶き片栗粉を回し入れ
手早く混ぜて火を止めます。
⑤ 蒸しあがったものにあんをかけて出来上がり。
おろししょうがを添えて食べてください。
カブは、たわしで洗ってすりおろします。ボールの上に巻きすを置きすりおろしたカブをのせて
5～10分置いておきます。巻きすを合わせ軽く絞ります。
作り方
① ボールに下ごしらえした ゆり根、エビ、カブに溶き卵を少しずつ加え混ぜ、
塩、みりんを加え混ぜ合わせます。
② 器に①を少し入れ平らにしてから鯛をのせて、その上に①をキレイに盛り 生麩をのせます。
③ 蒸気の立った蒸し器に入れ中火強で15分蒸します。
鯛の切り身に塩をふり5分おきます。水気をキッチンペーパーでふき取りまな板の上に切り身を置き
キッチンペーパーをのせて熱湯をかける。
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