�@　長ネギをみじん切りにしておきます。
�A　胸肉の皮をむき脂を取り除く。縦に切ってからぶつ切りにしてたたいて細かくする。
　　（軽い包丁だと細かくなる前に粘りが出てしまうので、重い出刃包丁が適してます。）
　　包丁のはらでたたむ様にし、たたいてを細かくなるまで繰り返します。
�B　�Aをボールに入れ　卵・塩・こしょうを入れまとまるまで、切るように混ぜ合わせる。
�C　混ざったら�@の長ねぎを入れ混ぜ全体に混ざったら器にうつして置く。
　　　（すぐに使わない場合はラップをして冷蔵庫に入れて置く。）

醤油ベースの鍋に鶏と茸は最高の組み合わせ！！
今回は鶏団子にしてます♪
さっぱりしてるのでいくらでも食べちゃいます（笑）　

その他の具材=モモ肉200ｇ・春菊・
白菜・舞茸・しめじ・長ネギ各適量

モモ肉
脂を取り除き
一口大に切る。

白菜
水洗いして水をきり
ざく切り。

春菊
水洗いし水をきり
食べやすい長さに切る。

茸類
軽く水洗いししっかり
水をきり
石ずきを切り落とし
食べやすい大きさにさく。

土鍋にだしを入れ沸騰させ、醤油・みりん・酒・塩を入れ再び沸騰したら
鶏団子のタネをスプーンで丸めて鍋に落とし入れる。
次に鶏肉、長ねぎを入れ少し煮て、白菜、春菊、茸類を入れる。
（すぐに火が通る具材は、時間を置いてから入れるとよいでしょう。）
薬味は、柚子（ゆず）こしょうや一味。
鍋の後は、うどんがおすすめです♪
焼き豆腐、くずきり、しらたき、生しいたけ等　
お好みの具材を入れるのも良いでしょう。