軽く水洗いして、包丁を軽く当てて尾から頭の方向にウロコをこそげ取ります。
腹や背もきれいに取ってください。

菜ばしを口からえらを通し止まる所まで刺して、もう片方も同じように刺します。
（菜ばしと菜ばしの間に内臓が、はさまっるように！！）

片手で魚をしっかりと持ち、もう片手で菜ばしを握り魚と菜ばしを反対方向にねじりながら
内臓を引き出します。流水で口から手を入れきれいに洗ってください。

斜めに切込みを入れる。（骨にとどくぎりぎりの深さ。）

�@　鍋に煮汁の分量を入れ一煮立ちさせます。
　　（煮付けた魚を取り出すのに便利なので私はフライパンを使ってます。）
�A　下処理した魚としょうがを入れオーブンシート（鍋の大きさに切った物）をかぶせその上に
　　落し蓋を置きます。（オーブンシートが浮かび上がらないようにする為）
�B　弱火で20〜25分煮ます。