コロッケ

メイクイーン＝細長い
食感・なめらか
特徴・煮崩れしにくいので、カレー・シチュー等の
　　　　煮込み料理にてきしてます。
男爵＝丸い
食感・ほくほく
特徴・でん粉質なのでコロッケや粉ふきいも・サラダに。
じゃがいもの芽は、有害物質があるので
芽は必ず取り除いてください。

①玉ねぎはみじん切りにして熱したフライパンにバターを入れ炒める。
②玉ねぎに火が通ったらひき肉を入れて炒め色が変わったら、
　　塩、こしょう、ナツメグ少々ふり入れて炒めて火を止めておく。
③じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分程度水にさらしたあと、鍋に水と塩を少々入れ水から茹でる。
④やわらかくなったら、お湯を捨て鍋を揺らしながら水気を飛ばし粉ふきいもにする。
⑤熱いうちに、少し固まりが残る程度につぶしてボールにあけ②を加えて
　　塩、こしょうを少々入れ混ぜ合わせ小判型にしっかりまとめる。
　　（今回は、⑤の分量を半分にしてカレールーを細かくしたものを混ぜ合わせてカレーコロッケを作ってみました。
　　　この時、⑤で加えた塩、コショウは加えないでよいです。）

じゃがいも	5～6個
合びき肉	200ｇ
玉ねぎ	1個
バター	大2
塩・こしょう	少々
ナツメグ	少々
小麦粉	適量
卵	適量
パン粉	適量
揚げ油	適量

⑥⑤の種に小麦粉をしっかりつけ、溶き卵・パン粉の順に衣を付けていく。
⑦180度に熱した揚げ油に⑥を何回かに分けて揚げていく。
　　（1度に沢山入れると温度が低くなり、衣がはがれたりするので気を付けて下さい。）
⑧コロッケが浮いてきたら、揚げ上がったしるしです、あとはきつね色に仕上がったら、
　　油から取り出して、バット等にあげてよけいな油をきる。
　　（カレーコロッケを揚げる時は、油ににおいが付くので,普通のコロッケを揚げた後に揚げてください。