| 鶏モモ肉 |
大１枚又小２枚 |
| 水 |
400ｃｃ |
| 玉ねぎ（みじん切り） |
中1個 |
| にんにく（みじん切り） |
1カケ |
| チキンコンソメ |
1個 |
| トマト缶 |
1缶 |
| 白ワイン |
100cc |
| オリーブオイル |
大4 |
| 塩コショウ |
少々 |
| ローリエ |
1枚 |
| マッシュルーム |
６～８ |
☆マッシュルームを入れましたが、代わりにブラックオリーブ（塩付けで売られてます)でも美味しいですよ。
☆モモ肉を骨付きにしても良いです。 骨に沿って両脇に切込みを入れてから調理してください。
☆余ったスープは、水洗いしたご飯を入れリゾットに！粉チーズやタバスコをかけても美味しく食べれます。
材料（2人前）
④ 鶏肉をフライパンに戻して、白ワイン、水を入れて沸騰してから弱火にして、あくを取り
コンソメを崩しながら入れ、蓋をして15分煮る。
⑤ 煮込み用の鍋に鶏肉を移し、スープをこしきやザルでこしながら鍋に移して、玉ねぎをヘラ等でこす。
⑥ 火にかけて沸騰したらローリエとトマトを汁ごと入れる。（実は崩してください。）
再沸騰したら、石づきを切ったマッシュルームを入れて蓋をして弱火で40分～１時間煮込む。
⑦ 塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。
作り方
① 鶏肉の余分な脂を取り除いて、4～6等分に切り塩コショウする。
② フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉を表面に焼き色が付くまで焼く
（煮込むので中まで火が通らなくても良いです。）
③ 焼き目が付いたら鶏肉を取り出して、にんにくと玉ねぎを中火弱で炒める。
（玉ねぎが透明になるくらいまで。）
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