鶏のから揚げ

鶏モモ肉	400～500ｇ
漬けダレ
おろしにんにく	１かけ分
おろししょうが	１かけ分
長ねぎのみじん切り	大2
醤油	大2
酒	大2
ごま油	大1弱
塩	少々
こしょう	少々
片栗粉・小麦粉（同量）	適量

①　鶏モモ肉は、皮と肉の間の脂（黄色い部分）を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
②　漬けダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
③　①を②に入れて軽くもんで、20～30分置いておく。

*　にんにくやしょうがの『1かけ』って何グラム？
…目安ですが『10ｇ』です。
*　衣は、片栗粉でも小麦粉の分量次第で
食感が違うので、たまに違う衣のから揚げも
試してみてください。
強力粉と片栗粉にとき卵1個分ませた
から揚げの衣もあります。

④　キッチンペーパーで鶏肉に漬いたタレを軽く拭き取る。
⑤　小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせたものに、④の鶏肉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
⑥　180℃に熱した油に入れて揚げる。
　　　（1度に多くの肉を入れると、温度が下がりすぎて衣がはがれたり、ベターとなったりと
　　　　　失敗の原因になるので何度かに分けて揚げる。）
⑦　目安の揚げ時間は4～5分、細かい泡になって乾いた音になったら出来上がり。　

⑧　油はしっかりきってください、ここで油がきれてないと
　　　衣に油がもどってしまい、ベタっとなってしまいます。