①　板ゼラチンを水に浸してふやかしておく。
②　ラフランスは、皮を剥いて芯を取って乱切りにして、レモン汁と共にミキサーにかけジュースにする。
③　鍋に水を入れ火にかけ、グラニュー糖を入れ火を止め溶かす。
④　③に水気をきったゼラチンを入れて溶かす。
⑤　④の鍋底を氷水で冷やしながらゴムヘラで底からかき混ぜとろみがついてきたら
　　②を入れ混ざったら５分立て（泡だて器で持ち上げた時に、線の様に垂れる落ちる感じ ）の
　　生クリームを入れ切るように混ぜ合わせる。
⑥　プリン型等に入れてラップをかけ冷蔵庫で冷やす。