基本　調味料　味噌
大豆を原料にし、米等の麹を使い発酵させたものです。
味噌は、バランスのとれた優れた食品。
コレステロールの低下、抗ガン作用、大腸ガンの予防、老化防止等、
カラダにいい効用がこんなにあります。
毎日一度は食べる事をお薦めます。
味噌は、色で赤味噌・白味噌に分けられます。
　　白味噌 ＝ 大豆を煮る。
　　赤味噌 ＝ 大豆を高圧で蒸しあげる（赤色となる成分を逃がさない為）。
原料別に、米味噌・豆味噌・麦味噌に分類されます。
麦味噌は、別名『田舎味噌』とも言います。
甘口・辛口は料理の味付けに大きく影響するので、目的に合わせて使ってください。
慣れてきたら、自分なりのブレンド味噌（赤＋白・甘口＋辛口）で、
毎日のお味噌汁を楽しんでくださいね v(=∩_∩=)
『おふくろの味』＝『妻の味』にしちゃえ ｏ(⌒∇⌒）○〝
種類 原料 味 色 名称
米味噌 大豆・米･塩 甘 白 西京味噌等
赤 江戸味噌等
甘口 淡色 相白味噌（あいしろみそ）（静岡）等
赤 御前味噌（徳島）等
辛口 淡色 信州味噌等
赤 仙台味噌・秋田味噌等
麦味噌 大豆･麦・塩 甘口 － 薩摩味噌（鹿児島）等
辛口 － 薩摩味噌（鹿児島）等
豆味噌 大豆・塩 － － 三州味噌・八丁味噌等