 |
【ピリ辛豚そぼろ】 ①にんにく、生姜 各1/2かけ と 長ネギ 1/2本をみじん切りにしておく。 ②ボールに 味噌 大2、酒 大1 1/2、砂糖 大 1/2、豆板醤 小1～2を合わせておく。 ③フライパンに にんにく、生姜のみじんぎりとサラダ油 大1を入れ 弱火で香りが出るまで炒める。 ④長ネギのみ じん切りを加え中火で炒め そこに豚挽き肉 150ｇを加え 菜箸数本を使い ポロポロになるまで炒める。 ⑤④に合わせ調味料を加え汁気がなくなるまで炒め 仕上げにごま油 小1を回し入れ サッと混ぜて出来上がり。 |
 |
【わかめと筍の炒め物】 ①筍 適量を千切り。フライパンにごま油少量をひき中火で炒める。 ②乾燥ワカメ少々と酒、醤油、砂糖を加え ワカメが戻るまで炒め 一味を振りさっと混ぜて出来上がり。 |
 |
【小松菜の辛し醤油和え】 ①小松菜は湯がいて水にとり しっかり水分を取除いてから 食べやすい大きさに切る。 ②ボールに醤油 小1、だし汁 小1強、練り辛し 少々を入れ混ぜて 小松菜を加えあえて出来上がり。 |
 |
【豚肉と筍のオイスターソース炒め】 ①豚薄切り肉 100ｇに軽く塩、こしょうをしてボールに入れ 醤油 小2を揉み込んでおく。 ②筍の水煮適量は 一 口大の薄切り。 小松菜 適量は5センチの長さに切る。 長ネギ 5センチ位を斜め切り。 生姜の千切り 少々。 ③ボールにオ イスターソース 大1、トリガラスープ 小2、酒 小1、醤油 小1を入れ 混ぜ合わせて 合わせ調味料を作っておく。 。 ⑤フライパンに少量のサラダ油をひいて 生姜の千切りを入れ 中火で軽く炒めてから ①の豚肉を加え 色が変わるまで炒める。 ⑥筍、小松菜、長ネギを順に加え炒め 筍に油が回ったら 合わせ調味料を加え更に炒める。 ⑦仕上 げにごま油を回し入れ ざっと混ぜて出来上がり。 【エリンギとほうれん草のゴママヨ和え】 ①エリンギは 半分に切り サッと塩茹でして ザルにあげて食べやすい大きさに切っておく。 ②ほうれん草も塩茹で し水にとり しっかり水気を取ってから 食べやすい長さに切っておく。 ③ボールに マヨネーズと白擦りゴマを同量入れ しっかり混ぜ合わせてから エリン ギとほうれん草を加え和えて出来上がり。 |
 |
【もやしのゴママヨ和え】 ①もやしを少量の酢と塩を入れて茹でて 水気をきっておく。 人参は千切り。 きゅうりは千切りにして塩もみをし しんなりしたら水洗いして水気を 取っておく。 ②ボールに マヨネーズと白擦りゴマを同量入れ しっかり混ぜ合わせてから ①の野菜を加えしっかり和えて出来上がり。 |
 |
【ピーマンのピリ辛炒め】 ①ピーマンを半分に切り種を取除き それを半分に切ってから2～3等分にする。 ②フライパンにごま油 小2をひき中火で唐辛子の輪切りとピーマンを炒め 酒・みりん 小1、醤油 大1/2で炒め煮する。 |
 |
【鶏肉のネギごま油漬け焼き】 ①鶏モモ肉（1/2）の両面をホークで数箇所刺し 軽く塩、こしょうをする。 ②ボールにごま油 大1～2と長ネギのみじん切 り 1/3本分を入れ 混ぜ合わせ 鶏肉を入れ軽く揉んで 数時間から一晩漬け込む。 ③魚焼きグリルで両面弱火でこんがり焼く。 ④フライパンに余った ネギごま油を少量入れ ざく切りにした小松菜を炒め 軽く塩、こしょうをする。 ⑤炒めた小松菜をひき その上に食べやすい大きさに切った鶏肉を のせて出来上がり。 |
 |
【鶏そぼろコロッケ】 ①じゃが芋 1～2個の皮を剥いて 一口大より小さめに切り 水に5分さらす。 ②鍋にじゃが芋と水をかぶるくらい入れ 塩少々を加え 火にかけ 竹串がスーと通るまで茹で 湯を捨て再び火にかけて 粉ふき芋にする。 ③鶏そぼろ（作り方は【みえこっくのしあわせレシピ】に載せてありま す。）適量と 炒めた玉ねぎ 大1、塩、こしょう 少々加え混ぜ合わせる。 ④2～3等分して型を整え 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて 180℃の揚げ 油でキツネ色になるまで揚げ 油をきって出来上がり。 |
 |
【ホワイトアスパラのバジルマヨネーズ和え】 ①生のホワイトアスパラを食べやすい大きさに切る。 ②沸騰した鍋に 塩と酢を入れてホワイトアスパラを入れ5 分茹でて 火を止めてそのまま冷ます。 ③ボールにバジルオイル（バジルとオリーブオイルをミキサーにかけた物）、 マヨネーズ 同量（好み）を混ぜる。 ④水気 をとったホワイトアスパラを入れ和えて出来上がり。 |
