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【ひじきコロッケ】 ①じゃが芋 1～2個の皮を剥いて 一口大より小さめに切り 水に5分さらす。 ②鍋にじゃが芋と水をかぶるくらい入れ 塩少々を加え 火にかけ 竹串がスーと通るまで茹でて 湯を捨て再び火にかけて 粉ふき芋にする。 ③ひじきの煮物（作り方は【みえこっくのしあわせレシピ】に載せてあります。）適量と 炒めた玉ねぎ 大1、塩、こしょう 少々加え混ぜ合わせる。 ④2～3等分して俵型に整え 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて 180℃の 揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。 ⑤油からあげて しっかり油をきっいて出来上がり。 |
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【豚肉のハーブ焼き】 ①豚肉（カツ用）に塩、粗挽き黒こしょうをする。 ②バットにオリーブオイル 大2とドライのローズマリーとタイム （両方ともパウ ダー・・・擦って使いました。）各少量とにんにくのスライス 数枚を入れて混ぜて合わし 豚肉を入れ一晩漬けておく。 ③フライパンを熱し 漬けていたオリーブオイ ルを入れ 豚肉とじゃがいも （皮を剥き芽をとり 小さめの一口大に切り水にさらしたもの。）を入れ 蓋をして 中火弱で4～5分程焼く ④ひっくり返し片面も同様に焼く。 ⑤焼きあがったら豚肉とじゃが芋（串を刺しスーと入ればOK。）を取り出す。 ⑥ピーマン（種を取除き 食べやすい大きさに切る。）を同じフライパンに入れ炒める。 ⑦豚肉を食べやすい大きさに切り じゃが芋とピーマンと共に盛り付けて出来上がり。 |
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【照り焼きチキンサンド】 ①鶏肉の余分な脂を取り除き 皮面にホークを刺して穴を開ける。 ②①に【ヨシダソース】を絡めて30分～1時間おく。 ③フライパンにサラダ油少量をひき ②の鶏肉を皮面から中火弱で蓋をして7～8分焼く。 （途中ひっくり返す。） 火が通ったら揺すってタレを絡ませる。 ④③を大きめに斜めに切っておく。 ⑤パンにマヨネーズを塗る。 ⑥レタスはしっかり水気をキッチンペーパーでふき取っておく。 ⑦パン→レタス→マヨネーズ→テリヤキチキン（汁も少量）→ マヨネーズ→レタス→パンの順で作業をして 半分に切って出来上がり。 *マヨネーズは多目のほうが美味しかったです。 |
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【小松菜と卵の海苔巻き】 ①小松菜を茹でて水にさらして絞って水気をとり 醤油をかけ数分おいておく。 ②再び水気を絞りとる。 ③玉子焼き用フライパンに溶き 卵（2個分）を流しいれ 弱火で焼く。 ④まきすの上に 玉子焼き用フライパンと同じ大きさに切った焼き海苔をのせる。 ⑤焼きあがった玉子焼きをのせ 手前に 小松菜を置いて しっかり巻いて出来上がり。 |
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【鱈と野菜のフライ】 ①生鱈＝両面に塩コショウを軽くして ウチ1切れに大葉を巻く。 生椎茸＝石づきを切り落とし 内側に少量の醤油をふっておく。 し し唐＝ホークで破裂防止の穴を開けておく。 ②小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけて 中温の揚げ油で揚げ、油をよくきって出来上がり |
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【鶏肉のピリ辛炒め】 ①鶏モモ肉1枚に軽く塩、こしょうをしておく。 ②ボールに コチュジャン、味噌、みりん 各大1/2、醤油 小2、砂糖 一つまみ、 にんにく、生姜 各摩り下ろし 少々、擦りゴマ 小2を入れ混ぜ合わせておく。 ③フライパンを熱して少量のサラダ油をひいて 鶏肉を皮面を焼き色がつくま で焼く、 ひっくり返し 酒 大3を加え蓋をして 中火弱で蒸し焼きにする。 ④焼きあがったら 同じフライパンのあいている所で ししとうと玉ねぎを炒め る。 ⑤合わせ調味料を加え手早く絡め 仕上げに白ゴマとごま油を回し入れ ざっと混ぜて出来上がり。 |
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【小松菜のクルミ味噌和え】 ①小松菜 数本は洗い 沸騰したお湯に塩少々を入れ湯がき 直に水にとり 水気をきって 食べやすい大きさに切る。 ②クルミ適量を すり鉢ですり そこに、味噌大1/2、だし汁大1/2、砂糖小1、醤油小1/2を 加え良く混ぜる。 ③切った小松菜を加え和えて出来上がり。 |
